Kon'nichiwa ! Vous avez raté « L’Asie rêvée » la superbe expo du musée Yves Saint Laurent ? Pas de problème, vous pouvez vous rattraper avec ce top 6 des meilleurs restaurants japonais de la ville ! Quand Genève se pare de laques rouges au soleil levant du Léman… Mushi Mushi !
Par Yvo Deprelle pour le magazine Cleage
1/ Izumi : La référence.
C’est sur le toit du Four Seasons Hotel avec une vue panoramique incroyable sur la ville que vos sushis seront les plus chics ! Véritable oasis urbaine en plein cœur de Genève, le restaurant japonais Izumi propose une cuisine fusion inventive, façon Nikkei, où les saveurs raffinées n’ont d’égal que le service. On craque pour les plats signatures comme le tacos au homard, le cévice de fruits de mer ou les tempuras de perche. Si l’iconique Carrie Bradshaw savourait ses fameux cosmopolitans, c’est en sirotant un wasabi martini que vous admirerez la vue !
Izumi, Four Seasons, Hôtel des Bergues, Quai des Bergues 33, 1201 Genève
2/ Sachi : L’épuré.
Ambiance zen et design épuré au Sachi, comme un retour à Osaka ! Sachi, c’est le nouveau restaurant gastronomique de l’hôtel Mandarin Oriental. Claustra de bois, ardoise et céramique, l’heure est à la détente et à la méditation au bord du Rhône… Le Chef Mitsu, ancien élève du maître Nobu Matsuhisa, est une figure locale célèbre de la gastronomie japonaise. Il saura guider les hôtes à travers un éventail de saveurs uniques et surprenantes, telles le thon poêlé ou le black cod sauce miso au yuzu…
Sachi, Quai Turrettini 1, 1201 Genève
3/ Miyako : Le confortable.
« Miyako » signifie « cœur » en japonais et même un peu plus, car ce signe symbolise aussi le cœur des traditions profondes du Japon… Tout un programme ! Ici les sushis et autres sashimis sont préparés devant vos yeux par des cuisiniers réputés sur les tables chauffantes. L’ambiance y est conviviale et propice aux rencontres. Notre coup de cœur ? Assurément les salons « tatamis », sur réservation, où vous dégusterez en toute intimité les tempuras, suki-yaki et les nabes frits. Dépaysement garanti !
Miyako, 11, rue de Chantepoulet, 1201 Genève
4/ Kakinuma : Le familial.
Ouvert en 2006 par le chef Shinya Kakinuma et sa sympathique épouse Sho, leur restaurant éponyme propose une cuisine japonaise et un service aussi qualitatif que traditionnel. Les plats sont préparés dans deux espaces distincts, la cuisine principale et le sushi bar pour un esprit de partage plus convivial. On craque ici pour les grillades de poisson et surtout pour les marmites à partir de 2 personnes ! A noter : en raison d’un problème technique, le restaurant n’assure pour l’instant que le service du déjeuner.
Kakinuma, 3 rue Henri-Blanvalet, 1207 Genève
5/ Kozan : Le traditionnel.
Ici, le chef Hiroshi Machida prépare sous vos yeux les sushis, makis et autres sashimis avec la plus grande rigueur et selon les techniques ancestrales : un bonheur, et pas que pour les yeux ! Vous l’aurez compris, Kozan est un restaurant japonais excellent où la tradition est fortement respectée. Bien évidemment, les mets les plus raffinés comme le bœuf Wagyu ou le Sukiyaki seront préparés sur réservation. La communauté des expatriés japonais l’a bien compris car Kozan, niché dans une petite rue à l’arrière de la gare Cornavin, est leur lieu de rendez-vous préféré !
Kozan, rue Jean-Jacques-de-Sellon 7, 1201 Genève
6/ Nagomi : le riquiqui !
Le Nagomi est une référence à Genève pour les amateurs de gastronomie japonaise traditionnelle. Dans ce restaurant de poche (il est tout petit !), l’ambiance est à la détente et à l’observation. Car le chef trentenaire Kenta Numabukuro officie seul derrière le bar avec une extrême concentration… C’est le seul restaurant de Genève dédié aux tempuras, et il faut signaler qu’ils sont excellents ! En effet le jeune chef s’est exilé à Tokyo pour une formation de 3 ans dans une école de cuisine. Ici pas de cuisine fusion (ça ne l’intéresse pas), juste le paradis des beignets frits …
Nagomi, rue de Zurich 47, 1201 Genève